紅葉ご飯 ニンジンの色がとっても綺麗なご飯です。ニンジン臭さがないので、ニンジンを嫌いな人でも食べやすく、離乳食にもお勧めです。もちろん大人にも喜ばれるご飯です。アメリカのニンジンは日本のものよりも細いので、お米2合で1本ぐらい入れるといいでしょう。パセリは、洗ってよく水気を切り、葉の部分だけをちぎってビニール袋に入れて冷凍し、凍ったら袋に入れたまま手で揉むと簡単に微塵切りのパセリができます。冷凍の微塵切りパセリを作っておくと、いつでも使えるので便利です。 材料 お米    2合* ニンジン    1本 (約100g) 牛乳    1カップ 水    適宜 クノール固形スープの素    1/2個 バター    大さじ1 塩    小さじ1/2 コショウ    少々 パセリ    適宜 (*1合=180cm³) 作り方 ニンジンの皮をむき、フードプロセッサーで微塵切りにするか、手ですりおろす。 お米を洗い、炊飯器に入れ、牛乳1カップと水を加えて水分の量を調節する。 2にバター、塩、コショウ、固形スープの素、1のニンジンを入れて、普通に炊く。 炊けたら、盛り付けてパセリの微塵切りを飾る。 　　　 ニンジンの微塵切り クノールの固形のスープの素は、 ナイフで切って1/2個だけ使います。