短時間で簡単にできる割には、手がかかっているように見えて、本格的な味になります。トマトの酸味が、ミルクと生クリームを加えることにより、マイルドになります。薄いサーモン色のソースも綺麗でおしゃれな感じがします。豪華にしたい時は、エビの量を増やして下さい。ミルクと生クリームの割合を変えたり、チーズの量を変えると、こってり感を調節できます。ソースは、多めの方が美味しいです。この分量で2人分強ぐらいです。

材料 スパゲティー    1/2〜3/4 lb エビ    大８尾 タマネギ    小１ ローマトマト    ４個 ミルク    1/2 カップ 生クリーム    1パック（１カップ） スライス スイスチーズ    ２枚 ニンニク    ２片 塩    少々 コショウ    少々 パセリ    少々

1. スパゲティーを茹でる。
2. エビは殻と背わたを取り３っつぐらいに切る。好みで切らなくてもいいです。
3. ニンニクとタマネギを微塵切りにする。
4. トマトはダイスに切る。
5. 深めのフライパンにベジタブルオイルを少量入れ、３のニンニクとタマネギを焦がさないように気をつけてよく炒める。
6. トマトを加えてさらに炒め、トマトが煮崩れたら、エビを加えて２〜３分炒める
7. ミルク、生クリーム、スライスチーズを加えて、ひと煮立ちさせる。
8. チーズが溶けたら、塩、コショウで味を整える。
9. １で茹でたのスパゲティーをソースに加えて混ぜる。
10. お皿に盛り、好みでパセリを振る。