サツマイモから作られた韓国の春雨チャプチェは、太めの麺で、茹でると透き通ってトコロテンみたいに見えます。たっぷりの湯で茹でてから、ビーフンの炒め物を作る感覚で料理します。野菜はなんでも、そのときにある野菜を用いて作れます。日本の春雨とは違った美味しさがあります。チャプチェや調理用酒はアジア系のお店で簡単に手に入ります。また、下の写真よりも小さいサイズの調理用酒も売っています。

材料 チャプチェ    1袋 ビーフ又はポーク    1/2 lb しいたけ    ５〜６個 ピーマン    1/2個 ニンジン    １〜２本 ほうれん草、白菜又はキャベツ    適宜 ニンニク    ２〜３片 グリーンオニオン    ２〜３本 ごま油    大さじ２ 白ゴマ    適宜 スープの素    適宜 調理用酒    適宜 塩    適宜 コショウ    適宜 醤油    適宜 砂糖    少々（お好みで） ベジタブルオイル    適宜

1. チャプチェをたっぷりの湯で透明になるまで８〜１０分位ゆで、水で洗いザルにとる
2. ニンニクとネギは微塵切り、肉、野菜、しいたけは適当な大きさに切っておく。
3. ニンニクとネギをベジタブルオイルで炒める。
4. 肉を加え更に炒め、野菜も加える。
5. １のチャプチェを加え、スープの素、調理用酒、塩、コショウ、醤油、砂糖、ごま油で味をととのえ、白ゴマを振る。