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友人からプレゼントされて始めて食べた時は「アメリカでこんなに美味しいケーキが食べられるなんて」と本当に感激しました。
Mascarponeチーズの上品なこくとまろやかな舌触り、甘さ控えめでほのかに漂うお酒とカーヒーの香り、
まさに日本人好みの大人の味です。作り方を教えてもらってから、頻繁に作っています。
生卵を使いますが湯銭にかけて加熱（サルモネラ菌を殺すには、70°Cで2分又は、75°Cで1分以上を加熱するようにすると良いでしょう。）しますので安心して食べられます。
冷凍もできるので、事前に作っておいて、冷蔵庫でゆっくり解凍するとパーティーの時などに便利です。砂糖は1/2〜2/3カップぐらいで調節してみて下さい。
Mascarponeチーズは、お店によっては品切れの時もありますので、最初に準備しおいた方がいいかも知れません。Coffee Liqueurは、グローサリーでは売っていませんが、Package
Storeで買えます。又、お好みで生クリームを泡立てる時にお酒を加えて見てください。一段と美味しくなります。Espresso Coffeeは、インスタントコーヒー大匙１ぐらいをお湯1/3カップで溶いて、代用してもいいです。
材料
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| 卵黄 |
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６個 |
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| 砂糖 |
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1/2〜2/3カップ |
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| Mascarpone チーズ |
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２パック（250ｇ/パック） |
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| Ladyfingers（フィリングのないタイプ） |
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2〜3パック |
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| Coffee Liqueur |
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1/4カップ |
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| Espresso Coffee（又はインスタントコーヒー） |
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1/3カップ |
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| Whipping Cream |
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1パック（16FL OZ, 473ml） |
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| ココア（Unsweetened Cocoa Powder） |
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適宜 |
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作り方
- Ladyfingerは、袋から出して乾かしておく。（軽くオーブンで焼いてもいいです。しっとりしているより乾いている方が、Coffee LiqueurとEspresso Coffeeがよく吸収されて美味しくなります。）
- 卵黄と砂糖2/3弱を１分ぐらいよく攪拌してから湯銭にかける。掻き混ぜながら8〜10分ぐらい加熱する。この時に70°Cで2分又は、75°Cで1分以上を加熱するようにすると安心です。
- Coffee LiqueurとEspresso Coffee混ぜておく。
- ２を常温になるまで冷ましてから、Mascarpone チーズを加えてよく混ぜる。
- Whipping Creamに大匙１ぐらいの砂糖を加えてよく角が立つぐらい泡だたせて4に加えてよく混ぜる。この時お酒を少し入れるとさらに美味しくなります。
- 9インチx13インチのパイレックスに１のLadyfinger敷き詰める。３の半分をLadyfingerに一様に刷毛で塗る。
- ５の半分を一様に入れて平らにする。
- Ladyfingerをさらに敷き詰め、３の残りの半分をLadyfingerに一様に刷毛で塗る。
- ５の残りを一様に入れて表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。冷凍してもよい。
- 食べる前にココアを茶漉しを使って全体にふる。（冷凍から解凍する時は冷蔵庫でゆっくり解凍します。）
Ladyfingers
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Mascarpone Cheese（２５０ｇ） |
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