Zucchini
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ズッキーニは、もっともよく使われるSquashで、生のままサラダに入れたり、炒め物にしたり、またベイクやグリルしたり、スープに入れたりと色々な食べ方がある。ズッキーニのフライはこちらで人気があるが、天ぷらにしても美味しい。茄子を使う感覚で、料理すると大体うまくいく。また、シュレッドして、ケーキやパンに入れても美味しい。
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Yellow Squash
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ズッキーニと同じように、炒め物にしたり、ベイクやグリルしたり、スープに入れたりする。料理に入れると、色が黄色できれい。
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Chayote
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一見西洋ナシのように見えるこの野菜は、捨てるところがなく、皮も種も生のままで食べられる。ナシのようにサクサクしてみずみずしく、苦味がなく食べやすい。薄切りにしてサラダに入れたり、炒め物に入れたり、中をくりぬいて詰め物を入れてベイクしたりして食べる。日本人は、漬物にする人もいる。
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